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1.根据蔬菜的生理特性、运输季节、运输距离以及贮藏的要求选择不同的运输工具。可选择保温运输工具、非机械冷藏运输工具和机械冷藏运输工具等；
2.所有蔬菜的运输工具，在装载蔬菜之前应清理干净并进行消毒，同时运输工具的遮盖物、包装及铺垫物等亦应清洁、无毒害；
3.运输配送前的蔬菜应做好相应的处理，去除掉腐坏及病害的产品，如果不是从冷库内出货的蔬菜，还应在配送前进行低温冷处理，并包装好；
4.运输过程中应保持要求的温湿度等各项指标稳定，如高湿或超低温运输，应事先采取预防措施，同时注意二氧化碳和乙烯浓度的增加，冷敏性的蔬菜不应紧靠冷源，加强温度和湿度的检测和调控管理，防止冻伤等各类病害及过熟；
5.蔬菜在车厢内堆码，采用防碰撞的包装和堆码方式，应优先保证蔬菜质量，同时兼顾空间利用的原则；
6.运输过程中应避免和减少振动，不同的运输工具、行驶速度以及蔬菜品类，在运输工具中振动强度也不同，运输中应加以注意；同时蔬菜装卸时，应轻装轻卸，避免机械损伤及墩地伤等。
