目前很多工厂、学校、都把食堂承包出去了，这样利于管理还能节省资金，但是目前还有较少的食堂承包不知道怎样实现成本控制，从而造成了资金上的缺乏。



一、食堂承包怎样实现成本控制

人力成本的控制：根据食堂经营状况和功能，配置人员，制定合理管理方案，提高工作效率。依食堂的经营状况和功能，制定合理科学的人员编制；通过制度化和人性化的结合管理，激发员工的工作热情；

水、电、燃料的成本控制，制定食堂水、电、燃料成本的控制比例，加强培养员工的节约意识和行为；设备的维护，厨具要分配到专人负责，专人专用。




二、食堂承包成本控制

1、采购事先了解价格，了解食材用量，根据实际情况采购，减少浪费。

2、根据季节选购合适的食材，选择经济实惠的食材。

3、合理制定菜谱中各个菜品的主、副料配比列。




三、企业该如何选择优质的食堂承包商

食堂承包商是否具备成型、稳定和品种齐全食材采购，这是企业首要考虑的因素，只有具备集中采购的大型物流中心或自建农场是保证饭菜质量的关键。 

食堂承包商是否具备成功的饭堂管理模式，是要进行重点评估的内容，因此要求承包饭堂公司解说及提供管理模式，并实地考查管理的实话效果。 

必须实地考查承包饭堂公司的投资规模，审慎评估承包饭堂公司的经济实力，参观所承包的食堂对照其宣传资料是否相符。