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非常大，大到你想想不到！只要做过小菜批发或者零售就有体会。人人离不开，天天都要吃，供应量巨大，做这个必须非常细化每一个环节，做到把损耗降到最低。这个蛋糕马云等等一批大佬们正在圈地，能把握细节的才是最后的赢家。我自己五六年前就做过小范围的生鲜超市（线下线上同时运行）最后蔬菜配送难以及时送达和菜品价格波动幅度频繁把自己累到不想在继续下去了。感觉生鲜领域难以攻克损耗太惊人，利润也高，控制损耗就是赚到钱。现在环境好些了，难度也不小，进生鲜配送到家这个领域要做好心里准备，可能开始会累死你！
饭店补货问题，是因为他们很多细菜在市场上买不到，只能找合作的供应商补货，所以我计划增加一趟下午送货。不知道是否可行，因为会增加人工成本和损耗。
仓库方面肯定是需要的，冷柜也需要一两个足矣。我们家有冷库，所以也没有考虑这方面问题。另外，蔬菜配送过程其实很占空间的。目前固定客户有十几家中型饭店，近两百平的房子已经不太够用了对了，关于定位和竞争优势。坦白说，品种齐全我们从一开始就没有考虑，因为那样需要太多渠道，结果却是增加很多品类的竞争对手和损耗，人工成本，以及太多学费。所以我们只做蔬菜配送，可以捎带干货调料。竞争优势是以低价切入，以长期质量稳定来维护客户。品类齐全是基础问题，不全做不成，除非面对只要单一菜品的饭店。服务态度说白了是锦上添花的事情。
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