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近年来，随着人工成本、原材料成本的提高，以及互联网巨头进入传统的生鲜市场，团餐食材配送企业将逐渐进入整合期。团餐市场消费升级趋势明显。
一、团餐基本概念
所谓团餐，就是餐饮企业在食品的制作和销售上都以批量形式进行，通过竞标、比较和谈判获得饮食专营权，企业事实上处于垄断经营地位，极易形成规模经营，这就是团体供餐或团体膳食，简称团餐。
二、团餐食材配送企业如何控制成本
团餐食材配送企业主要向企业、学校、医院、政府等机构食堂提供食材配送服务。
食材配送企业关注点主要包括：安全、营养、及时、成本控制这几方面。成本控制依然是团餐企业生存与发展的关键。团餐配送企业目前涉及的主要环节包括：订单、采购、供应商、仓储、配送。涉及到成本主要包括：采购成本、人工成本、物流成本、仓储成本等几个方面。
三、团餐工业化生产配送流程
冷冻配送产品
以鱼香肉丝为例，肉丝、胡萝卜丝、笋丝、木耳丝等所有食材经处理加工炒制后，使用真空蒸煮袋包装，杀菌速冻，可保存一年。这种模式产品同市面上最常见的速冻料理包。
复热方式：终端微波复热、水浴加热等。
优势：产品储存期限长；可现场二次复热，浪费少；终端操作简单。
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